Informatie

Hoe worden micellen gevormd uit de bijproducten van emulgering bij de vetvertering?


Het is bekend dat vetdruppels via toevoeging van galzouten tot emulsiedruppels worden gemaakt. Er wordt dan gezegd dat de emulsiedruppels tot micellen worden gemaakt door een soort lipase, die kan worden geabsorbeerd en getransporteerd naar verschillende cellen via de LDL- en HDL-route.

Mijn vraag is wat is de biochemie voor het omzetten van emulsiedruppels in micellen? Hoe maken water, lipase en andere factoren deze micellen?


Vet (triglyceride) komt de dunne darm binnen in de vorm van een emulsie van druppeltjes die worden gestabiliseerd door oppervlakteactieve stoffen uit de voeding, waaronder eiwitten en fosfolipiden.

Galzouten (BS) binden aan het oppervlak van deze druppeltjes en verdringen eiwitten. De BS-gestabiliseerde druppeltjes zijn het substraat voor pancreaslipase dat kan adsorberen aan het BS-gestabiliseerde oppervlak en de triglyceriden kan omzetten in monoglyceriden en vrije vetzuren.

De producten van lipolyse komen dan in micellen die worden gevormd door BS en fosfatidylcholine (PC: ook in gal). De heersende opvatting is dat deze micellen de vorm aannemen van schijven met een dubbellaagse structuur waarbij BS zich zowel rond de randen bevindt die de blootgestelde acylgroepen beschermen als ook ingebed in de PC-dubbellaag.

Ik denk dat het mechanisme waarmee de producten van lipolyse van BS/PC-micellen naar enterocyten gaan, niet bekend is. Zodra ze echter zijn binnengekomen, worden ze opnieuw veresterd om triglyceriden te vormen die worden verpakt in chylomicronen (een klasse van lipoproteïnen) en naar het lymfestelsel worden geëxporteerd.

Maldonado-Valderrama et al. (2011) De rol van galzouten bij de spijsvertering. Adv Colloïde Interface Sci. 165:36-46 doi: 10.1016/j.cis.2010.12.002


Bekijk de video: Gesteente Klokhuis (December 2021).