Algemeen

Gemeenschappelijke eekhoorntjesbrood


portret

naam: Gemeenschappelijke eekhoorntjesbrood
meer namen: Noble mushroom, male mushroom
Latijnse naam: Boletus edulis
paddestoel familie: Dickröhrlings familieleden
Aantal soorten: minstens 50 verschillende soorten
verkeersruimte: Noordelijk halfrond
toxiciteit: niet giftig (alleen voor de gewone eetbare paddestoel)
bevatte vergif: /
locaties: vochtige omgeving, anders niet veeleisend
verschijning: licht tot donkerbruin
afmeting: 3 - 20 cm (stijl); Diameter van de paddestoelhoed tot 15 cm
gebruik: Eetbare paddestoel

wenk

Alle informatie is alleen voor educatieve doeleinden en is niet geschikt voor het identificeren van eetbare paddestoelen / paddenstoelen. Eet of gebruik nooit gevonden paddenstoelen zonder de juiste expertise! Afhankelijk van de schimmel kan slechts een paar gram fataal zijn.

Interessante feiten over het eekhoorntjesbrood

de eekhoorntjesbrood of Boletus edulis behoort tot de familie van Dickröhrlingsverwandten en leeft als mycorrhizaschimmel in nauwe symbiose met naald- of loofbomen. Het geeft de voorkeur aan sites in de buurt van het wortelstelsel van sparren, maar komt ook veel voor bij beuken, eiken, kastanjes, linden of sparren.
De paddestoel, ook bekend als mens en nobele paddestoel, gedijt in loof- en naaldbossen van het noordelijk halfrond en is daarom net zo thuis in Europa als in Noord-Amerika en Azië. Door naturalisatie heeft deze schimmel zich verspreid in sommige zuidelijke landen zoals Mexico of Australië.
Het gedijt in een zure of neutrale grond en stelt, afgezien van de juiste pH-waarde, weinig eisen aan de kwaliteit of het mineraalgehalte. Tijdens het groeiseizoen van juli tot oktober heeft het echter ongeveer 60 procent luchtvochtigheid nodig. Lange periodes van droogte, vorst en sterke temperatuurschommelingen voorkomen groei.
De dop van de paddestoel heeft een diameter van maximaal 25, zelden 30 centimeter en heeft, afhankelijk van de lichtomstandigheden en de locatie, een licht tot donkerbruine kleur. Jonge eekhoorntjesbrood hebben een halfronde hoed, die op hoge leeftijd opgevuld en plat wordt, maar ook omhoog kan buigen. De buizen zijn ongeveer drie centimeter lang en verschijnen in de kleuren wit tot olijfgeel. In vochtige weersomstandigheden is de Huthaut van de paddestoel slijmerig, langere droge periodes maken het poreus en slecht verwijderbaar. De stevige steel, die aan de basis tot tien centimeter dik is en naar boven toe slanker is, is lichtbruin en heeft een netachtig verhoogd oppervlak.
Vanwege zijn milde en nootachtige smaak en subtiele geur is eekhoorntjesbrood een begeerd voedingsmiddel dat geschikt is voor veel verschillende bereidingswijzen. Het vlees, dat extreem stevig is in vergelijking met andere paddenstoelen, heeft zijn naam aan de paddenstoel gegeven en kan rauw worden gedroogd, gebeitst, geroosterd, gestoofd en gegeten. Omdat het eekhoorntjesbrood niet te kweken is, moet het in het wild worden verzameld. Daarom kan een kilo van deze felbegeerde paddenstoel prijzen bereiken tot € 50 op markten. Mengen is mogelijk met andere eetbare paddestoelen of vanwege zijn extreem bittere smaak oneetbaar, maar niet giftig galoor.