Informatie

Waarom geven kinderen de voorkeur aan zoeter voedsel?


Naarmate we ouder worden, verliezen we onze zoetekauw en worden we toleranter voor bitter voedsel, zoals groenten. Ik heb echter nooit begrepen hoe dit werkt. Hoe komt het dat kinderen de voorkeur geven aan zoeter voedsel, zelfs sommige die volwassenen misschien als "te zoet" beschouwen? Is er eigenlijk een reden waarom ze ook een hekel zouden hebben aan bitter voedsel, zelfs als ze gunstig kunnen zijn voor hun gezondheid?

Dit lijkt me gewoon bizar dat het lichaam zou beginnen te verlangen naar snoep en dit later zou verliezen. Zijn alleen mensen zo? Is er iets dat erop wijst dat jongere dieren ook de voorkeur geven aan zoet voedsel, maar ze minder lekker vinden naarmate ze ouder worden? Heeft dit enig biologisch voordeel of is het gewoon willekeurig?


@Colombo legt een reden uit die volgens mij voor de hand ligt. Hier is echter wel enig onderzoek naar gedaan.

Een andere reden is dat het een evolutionair voordeel zou bieden in omgevingen waar calorieën schaars zijn. Ook werkt suiker eigenlijk als een pijnstiller. Studies tonen aan dat het geven van suiker aan baby's en kinderen tijdens de operatie als een pijnstiller werkt.

De zoetekauw kan worden gecontroleerd door hormonen die worden afgescheiden door de groeiende botten. Sommige veel voorkomende hormonen zoals insuline beïnvloeden ook de sensorische centra in de hersenen. Dit verklaart waarom de zoetekauw als volwassene verdwijnt.

Verwijzing

NPR -http://www.npr.org/sections/thesalt/2011/09/26/140753048/kids-sugar-cravings-might-be-biological


Het horen van het bekende gerinkel van een ijscowagen in de hitte van de zomer is misschien niet de enige reden waarom kinderen constant hunkeren naar zoete lekkernijen.

Kinderen doen niet alleen Leuk vinden suiker - ze zijn biologisch vastgebonden om het te eten, volgens wetenschapper Julie Mennella, een onderzoeker bij het Monell Chemical Senses Center in Philadelphia.

"Tijdens groeiperiodes worden ze aangetrokken door voedingsmiddelen die ons calorieën geven. Vroeger waren het fruit: dadels, honing," zei ze. "Nu leven kinderen in omgevingen waar overal suiker is."

Kinderen hebben "een zeer voortreffelijke biologie die hen aantrekt tot de overheersende smaakkwaliteit van moedermelk, en vervolgens tot calorierijk voedsel tijdens perioden van groei", voegde ze eraan toe.

Mennella sprak met NBC Nightly News voor een tweedelige serie over suikerconsumptie in de Verenigde Staten. Als reactie op het kwaad in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie vanwege het feit dat suiker te veel voorkomt in onze voeding, heeft de Food and Drug Administration vorige maand een regel voorgesteld die zou vereisen dat voedseletiketten niet alleen aangeven hoeveel suiker er in een product zit, maar ook welk percentage van de dagelijkse aanbevolen inname die het bevat.

Suikerconsumptie is door talrijke onderzoeken in verband gebracht met gezondheidsproblemen, in een land waar 28 procent van de Amerikanen klinisch zwaarlijvig is. Bijna 30 procent van de kinderen en tieners in de VS heeft obesitas of overgewicht - een stijging van 19 procent 35 jaar geleden.

De industrie stelt dat calorieën afkomstig van suiker niet meer bijdragen aan obesitas dan calorieën uit andere bronnen.

"Het wetenschappelijke bewijs geeft gewoon niet aan dat suiker, of welke voedingsstof dan ook, verslavend is", aldus de Sugar Association. "Het targeten van alle natuurlijke suiker is een te vereenvoudigde benadering van het complexe probleem van obesitas die eenvoudigweg niet wordt ondersteund door degelijke wetenschap."

Het voegde woensdag toe in een verklaring aan NBC News: "Het is algemeen bekend dat baby's worden geboren met een aangeboren voorliefde voor zoet die na verloop van tijd vermindert. Wetenschappers die menselijke zintuigen bestuderen, zoals smaak, zeggen dat een van de redenen waarom kinderen de neiging hebben om van zoet voedsel te houden is omdat de natuurlijke manier om ons te laten weten dat een levensmiddel veilig is om te eten, ook een positieve rol kan spelen in de kwaliteit van het dieet van een kind, zoals onlangs werd bevestigd door The American Academy of Pediatrics, aangezien suiker de smaak verbetert van veel voedzaam voedsel."

In het laboratorium van Menella proeven kinderen verschillende suikeroplossingen, zodat wetenschappers een idee kunnen krijgen van hoeveel zoetheid ze het liefste hebben. Jessica Mersky, inwoner van Philadelphia, bracht onlangs haar dochter Sasha (5) mee om deel te nemen aan het onderzoek. Sasha koos de oplossing die het zoete equivalent was van een blikje frisdrank - plus 11 extra theelepels extra suiker.

"Het is super, superzoet," zei Sasha, eraan toevoegend dat ze graag een heel glas van het stroperige brouwsel zou drinken.

Vergelijkbare studies worden gedaan aan de Yale University, waar onderzoekers de effecten van suiker op de hersenen van kinderen onderzoeken.

De dertienjarige Emma Severance nam daar deel aan een onderzoek naar wat er met de hersenen gebeurt bij milkshakes: na een slok van een shake onderging Emma een MRI. De onderzoekers keken toe hoe delen van haar hersenen actief werden.

Maar suiker treft niet alleen jongeren. Hoeveel de hersenen van een persoon oplichten na het nuttigen van iets suikers, kan een aanwijzing zijn voor een groter probleem, zeggen de onderzoekers.

"We denken dat de grotere respons in deze regio's een risicofactor kan zijn voor te veel eten", zegt Dr. Barkha Patel, een postdoctoraal onderzoeker van Yale.

Alleen al de gedachte aan voedsel activeert de hersenen, zei dr. David Katz van het Yale Prevention Research Center.

"Het licht zelfs op in afwachting van eten als we honger hebben. Het is leuk om na te denken over eten," zei hij.

In haar verklaring aan NBC News zei de Sugar Association: "Te veel eten is een reëel en ernstig probleem voor sommige volwassenen en kinderen, maar het wetenschappelijk bewijs ondersteunt de oorzaak niet als een fysiologische verslaving aan voedsel. Chemische stoffen in de hersenen reageren van nature met alle plezierige ervaringen, ook wanneer we voedsel eten dat we lekker vinden. De reactie van de hersenen op voedsel is slechts een van de vele complexe interne systemen in het menselijk lichaam die de voedselinname regelen. Deze feiten ondermijnen de geldigheid van het uitsluitend vertrouwen op hersenactiviteit als bewijs dat voedsel verslavend of de oorzaak van te veel eten."

Mersky heeft geen wetenschappelijke studies nodig om te weten hoe suiker haar kinderen beïnvloedt. Wanneer Sasha en haar broer snoep eten, is de resulterende suikerhigh duidelijk.

"Hyper", zei Mersky over hoe de kinderen zich gedragen. "Een beetje gek, beetje hyper. En dan merk ik meer de crash dan de hyperactiviteit."

Elizabeth Chuck is een verslaggever voor NBC News die zich richt op gezondheid en geestelijke gezondheid, met name problemen die vrouwen en kinderen treffen.


Ongezonde voedselvoorkeuren

Er zijn redenen waarom veel kinderen vaak wel bereid zijn om ongezonde 'junk'-voedingsmiddelen te eten, maar minder graag gezond eten.

De afgelopen jaren hebben steeds meer volwassenen en kinderen gezondheidsproblemen ontwikkeld die verband houden met een ongezond voedingspatroon. Een belangrijke aanbeveling is de boodschap van de regering dat alle kinderen en volwassenen elke dag minstens vijf porties fruit en groenten moeten eten. Recent onderzoek heeft echter uitgewezen dat een alarmerend klein aantal kinderen dit ook daadwerkelijk bereikt.

In plaats daarvan merken veel ouders en professionals dat kinderen welwillend zijn om ongezond voedsel te eten (chips, koekjes, snoep, brood, cake enz.), maar minder bereid zijn om gezond voedsel te eten, zoals fruit en groenten.

Door ongezond te eten lopen kinderen (en volwassenen) een groter risico op het ontwikkelen van gezondheidsproblemen, overgewicht of obesitas.

Waarom zijn ongezonde voedingsvoorkeuren een probleem?

Kinderen worden geboren met de neiging om de voorkeur te geven aan zoete smaken en een hekel aan bittere smaken. Omdat veel groenten bitter smaken, zijn ze daarom vaak minder populair.

De reden voor de afkeer van bittere smaken lijkt verband te houden met onze diepgewortelde neiging om op onze hoede te zijn voor voedsel dat niet vers is. Mensen lijken een aangeboren gevoel te hebben dat zoete smaken duiden op versheid en zure of bittere smaken aangeven dat een voedingsmiddel slecht wordt.

Afwijzing van bitter smakende groenten is een normale ontwikkelingsreactie.

Hoewel het normaal is voor een kind om voedsel zoals groenten af ​​te wijzen, betekent dit niet dat deze afwijzing moet worden geaccepteerd of genegeerd. Het is belangrijk om kinderen te ondersteunen in het leerproces dat nodig is om deze voedingsmiddelen onderdeel van hun dieet te maken. Dit is veel moeilijker te realiseren, gezien de toename van aantrekkelijke, maar ongezonde alternatieven, waarvan vele direct op kinderen zijn gericht. Dit is zorgwekkend, aangezien een ongezond voedingspatroon in de kindertijd gepaard gaat met een aantal ernstige gezondheidsproblemen, waaronder hartaandoeningen, diabetes type 2 en kanker.

Terwijl sommige kinderen die een zeer slecht dieet volgen, op een gezond gewicht blijven, of zelfs ondergewicht hebben, zal een groot deel van de kinderen overgewicht of obesitas hebben. Het dragen van te veel of te weinig gewicht wordt in verband gebracht met een aantal significante negatieve sociale, psychologische en fysiologische effecten.

Wat kan ik doen om kinderen te helpen gezonder te eten?

Gezonde voeding in de kindertijd vormt de basis voor een goede gezondheid op latere leeftijd. We zouden allemaal moeten streven naar het eten van minimaal 5 porties groente en fruit per dag. De beste manier om de smaakvoorkeuren van kinderen vorm te geven en een gezond voedingspatroon te ontwikkelen, is door ze van jongs af aan bloot te stellen aan een breed scala aan gezonde voedingsmiddelen en ongezonde voedingsmiddelen en dranken uit hun omgeving te verwijderen. Dit kan een verandering vereisen in uw gebruikelijke routine, wat u koopt en welk voedsel u zelf kookt of eet, maar de voordelen voor de gezondheid van uw kind zullen het zeker waard zijn.

Dingen om te proberen

Het is nooit te laat om veranderingen aan te brengen om de kwaliteit van het dieet van uw gezin te verbeteren, en het is ook nooit te vroeg om uw kind voor te lichten over gezond eten.

    Gezond eten is normaal eten
    Gezond eten zou de norm moeten zijn. Als uw kind niet bekend is met gezond voedsel, zal het minder snel geneigd zijn om het te eten. Zorg ervoor dat u uw kind blootstelt aan gezond voedsel, niet alleen tijdens de maaltijden, maar op verschillende manieren. Zie de sectie over de valkuil van voedselweigering voor meer informatie.

De Child Feeding Guide wordt ondersteund door internationaal gerespecteerde expertise van de universiteiten van Loughborough en Aston in het VK. Ons onderzoek kijkt naar verschillende aspecten van het eetgedrag van kinderen en het ouderschap tijdens de maaltijden.

Ons werk maakt deel uit van het National Center for Sport and Exercise Medicine, het Olympic Legacy-initiatief dat tot doel heeft expertise van wereldklasse toe te passen op beleid en praktijk die de gezondheid en het welzijn van de natie ten goede komen.


Smaakgevoeligheid van kinderen en voedselkeuzes beïnvloed door smaakgen

PHILADELPHIA, PA - Variatie in een smaakreceptorgen beïnvloedt de smaakgevoeligheid van kinderen en volwassenen, rekening houdend met individuele verschillen in smaakvoorkeuren en voedselkeuze, meldt een team van onderzoekers van het Monell Chemical Senses Center. Naast genen, dragen leeftijd en cultuur ook bij aan smaakvoorkeuren, waarbij soms de invloed van genetica wordt tenietgedaan.

De bevindingen kunnen helpen verklaren waarom sommige kinderen zich meer aangetrokken voelen tot zoet smakend voedsel, en waarom smaak en voedselvoorkeuren lijken te veranderen met de leeftijd.

"De smaakzin is een belangrijke bepalende factor voor wat kinderen eten. We weten dat jonge kinderen eten wat ze lekker vinden. We weten ook dat veel kinderen niet van bittere smaak houden, waardoor de groenteconsumptie wordt belemmerd en mogelijk de inname van belangrijke voedingsstoffen wordt beperkt." opmerkingen hoofdauteur Julie Mennella, PhD, een ontwikkelingspsychobioloog. "De recente toekenning van de Nobelprijs toont het belang aan van de identificatie van genen die coderen voor smaak- en olfactorische receptoren. We hebben van deze nieuwe kennis gebruik gemaakt om te kijken hoe variatie in smaakgenen verband kan houden met de smaak- en antipathieën van kinderen en ouders."

In de studie, die zal worden gepubliceerd in het nummer van Pediatrics van februari 2005, vergeleken onderzoekers smaakgevoeligheid en voedselgerelateerd gedrag over drie genotypen van het TAS2R38-gen, dat codeert voor een smaakreceptor die reageert op bittere smaak.

Met behulp van wanguitstrijkjes om genetische monsters te verkrijgen, classificeerden onderzoekers 143 kinderen en hun moeders in drie groepen op basis van hun TAS2R38-genotype: Type AA had twee bitter-ongevoelige plaatsen (allelen), type PP had twee bittergevoelige allelen en type AP had er één van elke.

Om een ​​gedragsmeting te geven van de gevoeligheid voor bittere smaak, categoriseerden kinderen en moeders die tussen de 5 en 10 jaar oud waren - en moeders drie concentraties van een bitter smakende verbinding (propylthiouracil PROP) als "als water" of "bitter of vies". ."

Het hebben van een bittergevoelig allel (P) op het TAS2R38-receptorgen voorspelde de gevoeligheid voor de bittere smaak van PROP bij zowel kinderen als moeders. Terwijl 70% van de kinderen en 50% van de moeders met AP- of PP-allelen bitterheid detecteerden in de zwakste PROP-oplossing, smaakte dezelfde oplossing bitter voor slechts een paar individuen met twee bitter-ongevoelige allelen (AA).

Kinderen en volwassenen met twee bittergevoelige allelen (PP) waren gevoeliger voor bittere smaak dan die met slechts één (AP).

Genetische invloeden op de gevoeligheid van de bittere smaak werden in sommige gevallen gewijzigd door de leeftijd. Bij personen met het gemengde AP-genotype waren kinderen gevoeliger voor bitter dan volwassenen, waarbij 64% van de kinderen, maar slechts 43% van de volwassenen, bitterheid kon detecteren in de zwakste PROP-oplossing.

"Dit soort informatie zal op een dag helpen om de voeding van onze kinderen te verbeteren door ons in staat te stellen betere strategieën te bedenken om de acceptatie van groenten en fruit te verbeteren bij kinderen die gevoelig zijn voor bittere smaak", zegt Mennella. "Het kan zijn dat de kindertijd bij sommige kinderen een tijd vertegenwoordigt van verhoogde bittere smaakgevoeligheid, die met de leeftijd afneemt. Een dergelijk scenario zou de toename van de groenteconsumptie verklaren die vaak optreedt als kinderen volwassen worden. Dit is zeker een gebied dat verdient meer onderzoek."

Het bittere receptorgenotype voorspelde ook de zoete voorkeur van kinderen, samen met hun voorkeur voor zoet smakende dranken en voedingsmiddelen. Kinderen met een bitter-gevoelig allel (PP of AP) gaven de voorkeur aan hogere concentraties sucrose-oplossingen dan kinderen die niet gevoelig waren voor bitterheid (AA), en identificeerden eerder koolzuurhoudende dranken als voorkeursdrank. Ze noemden ook minder vaak melk of water als een van hun twee favoriete dranken. Favoriete granen en dranken van PP-kinderen hadden een hoger suikergehalte dan overeenkomstige selecties van AA-kinderen.

Volgens co-auteur van de studie, geneticus Danielle Reed, PhD: "De kinderen die het meest gevoelig zijn voor PROP, hielden meer van zoet, maar de reden voor deze relatie is niet bekend. Dit verschil kan te wijten zijn aan de biologie van smaakreceptoren of het kan zijn dat degenen die zijn het meest bittergevoelig, gebruiken meer suiker om onaangename smaken in voedsel te maskeren, en gaan er dus meer de voorkeur aan geven. Wat de verklaring ook is, dit is een belangrijke puzzel om op te lossen."

In tegenstelling tot kinderen had het bittere receptorgenotype geen invloed op de zoete voorkeur bij volwassenen. In plaats daarvan waren de effecten van ras/etniciteit de sterkste determinanten. Mennella merkt op: "Wat ik het meest interessant vind, is dat je de relatie tussen het genotype van de bittere smaakreceptor en de zoete voorkeur bij volwassenen niet ziet. De krachten van ervaring en cultuur lijken het genetische effect te hebben overschreven."

Sommige moeders en hun kinderen kunnen in verschillende zintuiglijke werelden leven vanwege verschillen in smaakgevoeligheid gerelateerd aan genen, leeftijd of beide. Dergelijke verschillen beïnvloedden de interacties tussen moeders en kinderen: moeders die ongevoelig waren voor bittere smaak, beschouwden bittergevoelige kinderen als emotioneler dan kinderen die ongevoelig waren voor bitterheid. "Deze kennis kan verlichting brengen voor ouders die leren dat hun kinderen voedsel afwijzen dat ze zelf lekker vinden vanwege aangeboren verschillen in smaakvermogen, in plaats van opstandigheid of trotseren van autoriteit", legt Reed uit.

Het onderzoek zet het langetermijnonderzoeksprogramma van Monell voort en breidt het uit naar de ontwikkeling van smaak en smaakvoorkeuren tijdens de kindertijd, een kritieke tijd om over voedsel te leren. Mennella merkt op: "Onze eerdere onderzoeken waren gericht op hoe vroege ervaring de voorkeuren voor voedsel en smaken beïnvloedt. Nu hebben we een hulpmiddel om te kijken hoe ervaring en genetica op elkaar inwerken om te bepalen waarom we het voedsel dat we eten lekker vinden."

Monell-onderzoeker M. Yanina Pepino heeft ook bijgedragen aan het onderzoek.

Het Monell Chemical Senses Center is een non-profit basisonderzoeksinstituut gevestigd in Philadelphia, PA. Wetenschappers van het Monell Center doen onderzoek gericht op het begrijpen van de zintuigen van smaak, geur en chemische irritatie: hoe ze functioneren en hoe ze ons leven beïnvloeden, van voor de geboorte tot op hoge leeftijd. De aanpak van het Centrum is multidisciplinair. Wetenschappers met verschillende achtergronden werken samen om thema's aan te pakken op het gebied van sensatie en perceptie, neurowetenschappen en moleculaire biologie, milieu en gezondheid op het werk, voeding en eetlust, gezondheid en welzijn, en chemische ecologie en communicatie. Voor meer informatie over Monell, bezoek de website van het Centrum op http://www.monell.org.

Visum: Julie A. Mennella, M. Yanina Pepino en Danielle R. Reed. Genetische en omgevingsdeterminanten van bittere perceptie en zoete voorkeuren. Kindergeneeskunde, 2005, 115 (2), e216-e222.

Financiering: NIH/National Institute of Child Health and Human Development

Verhaalbron:

Materialen geleverd door Monell Chemical Senses Center. Opmerking: inhoud kan worden bewerkt voor stijl en lengte.


Volwassenheid: geraffineerd maar bepaald in onze wegen

Rijpheid zorgt voor meer volwassen (en gezondere) eetgewoonten, met waardering voor robuuste smaken zoals wild, zure kaas en ansjovis. Of dit een teken is van een verfijnd gehemelte is echter betwistbaar. Sommigen beweren dat omdat onze smaakzintuigen dof worden naarmate we ouder worden (vooral als we vaak roken of onze tong verbranden), we gewoon toleranter zijn voor scherpte.

En naarmate we ouder worden, wordt het moeilijker om nieuwe smaken te verwelkomen. "Er is een fenomeen in voeding dat we programmeren noemen", zegt Moghadasian, "wat een probleem is met het zenuwstelsel dat te maken heeft met hoe we voedsel waarnemen. Als je op jonge leeftijd aan specifieke soorten eten of drinken went, dan zullen je hersenen worden geprogrammeerd om de smaken, kleuren en andere kenmerken van deze voedingsmiddelen te accepteren." Maar met de leeftijd wordt het vermogen van de hersenen om te worden getraind en informatie vast te houden minder efficiënt. Als immigranten ouder zijn dan 35 of 40, zegt hij, zullen ze meestal vasthouden aan hun traditionele keuken, terwijl kinderen zich aanpassen aan het lokale voedsel.


3 biologische redenen waarom kinderen naar koolhydraten hunkeren (en waarom dat niet zo erg is)

Je serveert het diner met alle voedselgroepen en je kinderen grijpen eerst naar de pasta, het brood, de rijst, de tortilla's of welke koolhydraatbron je ook op tafel hebt staan. Na een tijdje herinner je ze aan het andere eten op hun tafel of bord. Misschien raak je zo gefrustreerd dat je ze gewoon instrueert om wat eiwitten of groenten te eten.

Geloof het of niet, de voorkeur van een kind voor koolhydraten is een belangrijke barrière voor het opvoeden van een gezonde relatie met voedsel. Niet omdat kinderen van koolhydraten houden, maar omdat ouders niet altijd de waarom achter hun voorkeuren, en kunnen uiteindelijk de verkeerde conclusies trekken.

Onderzoek onthult enkele interessante feiten over waarom kinderen eten zoals ze doen, die elke ouder zou moeten weten. Deze drie feiten in het bijzonder kunnen je helpen begrijpen waarom de meeste kinderen van nature aangetrokken zijn tot de zetmeelrijke en zoete dingen.

1. Koolhydraten signaleren veilige energie

De meest voorkomende verklaring voor kinderen die de voorkeur geven aan zoet boven bitter, is dat het een veilige energiebron aangeeft. Volgens deze recensie in de Europees tijdschrift voor klinische voeding:

Een zoete smaak in de natuur duidt op energie, die nodig is voor een optimale groei en ontwikkeling. Daarom lijkt het veilig voor de jongeren om voedsel met een zoete smaak te consumeren. Moedermelk is ook zoet, en dit zou het verband tussen een zoete smaak en veilige energie bevestigen.

Volgens onderzoek lijkt de voorkeur voor zoetheid te veranderen met de leeftijd. In één onderzoek kregen schoolgaande kinderen (9-10 jaar), adolescenten (14-16 jaar) en volwassenen (20-25 jaar) een smaaktest met verschillende sucroseconcentraties. De schoolgaande kinderen gaven de voorkeur aan hogere zoetconcentraties dan de adolescenten, maar de adolescenten gaven de voorkeur aan hogere zoetintensiteiten dan de volwassenen. Dit komt overeen met andere onderzoeken die aantonen dat zoete voorkeuren afnemen wanneer de groei voltooid is.

2. Koolhydraten zijn hersenvoedsel

Onderzoekers van de Northwester University wilden de energiekosten van de hersenen bepalen vanaf de geboorte tot de volwassenheid. Met behulp van MRI- en PET-gegevens ontdekten ze dat de opname van glucose door de hersenen niet piekt bij de geboorte, zoals eerder werd gedacht, maar tijdens de langzame groeiperiode tussen peuter en puberteit. Gedurende deze tijd verschuiven de metabolische behoeften van de groei van het lichaam naar de metabole behoeften van de hersenen. Bij de geboorte gaat bijvoorbeeld 35,4-38,7% van de dagelijkse energiebehoefte naar de opname van hersenglucose, maar dit stijgt naar 43,3-43,8 tijdens de kindertijd.

De onderzoekers geloven dat deze periode van vertraagde groei in de kindertijd is geëvolueerd, zodat het unieke menselijke brein zich volledig kan ontwikkelen, niet zozeer in omvang, maar in sleutelprocessen zoals synaptische groei. Om dit te doen, zijn de hersenen sterk afhankelijk van glucose. Daarom gebruiken de hersenen van een kind twee keer zoveel glucose als die van een volwassene. De glucosebehoefte van de hersenen piekt rond de leeftijd van ongeveer vijf jaar (bijna de helft van de dagelijkse energie-inname gaat naar de hersenen!), jaren voordat de volwassen hersengrootte is bereikt.

Dit voegt extra bewijs toe waarom kleuters en jonge schoolgaande kinderen worden aangetrokken door zetmeelrijke koolhydraten zoals brood en crackers die gemakkelijk glucose leveren aan de zich ontwikkelende hersenen.

3. Koolhydraten spelen een sleutelrol bij groei

Kinderen kregen zoete drankjes en werden vervolgens gecategoriseerd in hoge zoete voorkeur en lage voorkeur. Deze twee groepen verschilden niet in leeftijd, lichaamsgewicht, puberteitsstadium, lengte of geslacht. Waar ze wel verschilden, is een meting die verwijst naar NTx, een marker van botgroei die in urine kan worden gedetecteerd. Uit de resultaten bleek dat de kinderen die nog in de groei waren, een verhoogde voorkeur hadden voor snoep in vergelijking met degenen die waren gestopt met groeien (ongeveer 15-16).

De hoofdonderzoeker van het onderzoek, Nancy Coldwell, werd geïnterviewd op NPR:

Hoe dit allemaal precies werkt, is nog een beetje een mysterie, maar Coldwell zegt dat een belangrijke aanwijzing ligt in de ontdekking dat groeiende botten hormonen afscheiden die het metabolisme kunnen beïnvloeden. Van andere bekende metabole hormonen zoals leptine en insuline is aangetoond dat ze inwerken op hersengebieden die hunkeren en eetlust beheersen, en zelfs rechtstreeks binden aan de tong, waar ze de voorkeur voor zoete smaken beïnvloeden. Coldwell vermoedt dat hormonen uit groeiende botten hetzelfde kunnen doen. Met andere woorden, het is niet de schuld van je kind dat hij de koekjestrommel heeft geplunderd - de hormonen van zijn groeiende botten zorgden ervoor dat hij het deed.

"Ik weet het niet zeker, maar ik ben erg achterdochtig dat de botten op de een of andere manier de hersenen of de tong vertellen dat er energie nodig is voor hun groei en signaleren om die voorkeur te vergroten", zegt Coldwell.

Dit kan verklaren waarom kinderen met een koolhydraatarm ketogeen dieet voor aanvallen niet zo goed groeien als kinderen met een normaal dieet, zelfs als de calorie-inname vergelijkbaar is.

Hoe deze informatie helpt

Het begrijpen van koolhydraten die een belangrijke rol spelen bij groei kan voor sommige ouders nuttig en zelfs een opluchting zijn. In plaats van aan te nemen dat een kind verslaafd is aan koolhydraten, kunnen we hun natuurlijke biologische drang om ze te eten begrijpen.

Wat kan je doen? Streef naar die middenweg. Als u te veel beperkingen oplegt, kan dit resulteren in wat onderzoekers eten noemen in 'de afwezigheid van honger'. En wanneer deze hunkeringen van nature afnemen met de leeftijd, kunnen degenen die beperkt waren blijven eten omdat ze dat kunnen in plaats van naar hun lichaam te luisteren. Maar als je kinderen de vrije loop laat met voedselkeuzes, zal hun dieet onevenwichtig zijn, vaak te veel suiker en geraffineerde koolhydraten.

Stel in plaats daarvan het eetschema in en bied een groot deel van hoogwaardige koolhydraten zoals fruit, volle granen, zuivel en bonen aan, terwijl je op een redelijke manier snoep aanbiedt. Varieer het eten van maaltijd tot maaltijd, maar bemoei je niet met de keuzes die kinderen maken van wat je aanbiedt (zie Satter Division of Responsibility voor meer hierover).

De echte sleutel is begrijpen waarom eetvoorkeuren er voor kinderen anders uitzien dan voor volwassenen. Deze kennis helpt je consistent te blijven en voorkomt dat je in de voedingsvallen valt die voor een gespannen tafel zorgen en een negatief effect hebben op de relaties van een kind met eten en het plezier in eten.

Dit bericht verscheen oorspronkelijk op de blog van Maryann, Raise Healthy Eaters.

Heb je moeite om één maaltijd voor het hele gezin te koken? Mijn nieuwste boek, Wat te koken voor het avondeten met kinderen, laat zien hoe.


Kinderen zijn dol op suiker

Hoewel sommigen van ons onze liefde voor suiker ontgroeien, misschien als ons verlangen ernaar wordt gecompenseerd door ons verlangen om de waas of crash na de suiker te vermijden, zou het moeilijk zijn om een ​​kind te vinden dat geen zoetekauw is. Maar laten we even stoppen voordat we hun ouders de schuld geven dat ze zich laten verwennen. Studies hebben aangetoond dat de liefde die kinderen voor suiker hebben, aangeboren kan zijn. Met andere woorden, kinderen hebben misschien een ingebouwde liefde voor alles wat zoet is.

De voorkeur voor zoet voedsel blijkt al duidelijk te zijn bij pasgeborenen, die de voorkeur geven aan zoetere formules. Het lijkt ook te worden gedeeld door kinderen wereldwijd in verschillende culturen en klimaten. Er is verder bewijs dat de smaakpapillen van kinderen gevoeliger zijn voor bitter smakend voedsel, waardoor ze nog meer naar de snoepjes reiken.

Een onderzoek toonde aan dat volwassenen de neiging hebben om hun suikervoorkeur te maximaliseren tot ongeveer het suikergehalte in een blikje frisdrank, maar oudere kinderen hielden nog steeds van drankjes die twee keer zo zoet waren. De wetenschappers konden een limiet vinden voor de concentratie van suiker waar jongere kinderen de voorkeur aan geven. Het bleek dat de kinderen de suikerhoudende drank nog steeds lekker vonden, zelfs na het punt waar er te veel suiker was om in water op te lossen.


Candy is niet Dandy

Snoep geven is daarentegen net zo erg als vergif (hierover later meer) of drugs (idem). Last but not least is snoep een directe weg naar de tandarts.

Laten we beginnen met te onderzoeken wat de experts te zeggen hebben.

Sherry Coleman-Collins, een geregistreerde diëtist, zegt dat de American Academy of Pediatrics aanbeveelt dat kinderen van 2-18 jaar niet meer dan zes theelepels toegevoegde suiker per dag consumeren, wat de natuurlijk voorkomende suikers in fruit of melk uitsluit. Kinderen onder de twee, zegt Coleman-Collins, moeten toegevoegde suiker helemaal vermijden. “Het is eenvoudig om zes theelepels toegevoegde suiker te krijgen, zelfs zonder snoep te eten, omdat het wordt toegevoegd aan crackers, brood en pastasauzen, om maar een paar veelvoorkomende voedingsmiddelen te noemen, zegt Coleman-Collins.

Oké, je denkt na. Maar wat doet suiker met het lichaam van mijn kind? Is het echt Dat slecht? Zal de occasionele zoete traktatie mijn kind voor het leven schaden? Zal het eten van gummyberen een soort vicieuze cirkel veroorzaken die niet kan worden doorbroken?

Dus hier is het ding: je weet al dat snoep tandbederf veroorzaakt. U weet waarschijnlijk dat het eten van meer suiker heeft geleid tot toenemende obesitas en diabetes bij kinderen. Maar wist u dat het eten van veel suikerhoudend voedsel de perceptie van uw kind over hoe voedsel smaakt, daadwerkelijk kan veranderen?

Het is waar. Eet te veel snoep en frisdrank en een appel of een banaan zal helemaal niet meer zoet smaken. De volgende keer dat je kind iets zoets wil, zal fruit het niet snijden. Dat kind zal meer snoep willen om zijn zoetekauw te verslaan.

Als dit het geval is, hoe moet een ouder omgaan met een kind dat bedelt om frisdrank en snoep? “In plaats van te zeggen: ‘Nee, je mag geen frisdrank hebben,’ zou je tegen een jong kind kunnen zeggen: ‘We drinken water omdat het heel goed is voor ons lichaam en er niet veel extra chemicaliën in zitten het,' zegt Elaine Taylor-Klaus, een opvoedingscoach. “‘Chemische stoffen zijn niet zo goed voor ons. Het is oké om ze soms te hebben, maar we willen er geen gewoonte van maken, want we willen gezonde keuzes maken, toch?’

“Of misschien heb je de verwachting dat snoep na gezond eten komt. Dus je zou kunnen zeggen, 'Ja, dat snoep ziet er echt lekker uit, en ik kan zien hoe je dat nu wilt. Maar we gaan over een tijdje eten en we moeten er echt voor zorgen dat we voedsel eten dat goed is voor ons lichaam en onze gezondheid voordat we snoep eten'', zegt Taylor-Klaus.

Ouders die kinderen binnen de perken snoep geven na het eten van een gezonde maaltijd, zullen dat gesprek over gezond eten over het algemeen voor de lange termijn moeten voortzetten. Als kinderen eenmaal snoep hebben, zie je, zullen ze meer snoep willen. En dat gaat niet alleen over percepties of smaakpapillen. Als je kind snoep eet, licht een bepaald deel van zijn hersenen op - hetzelfde deel van de hersenen dat wordt geactiveerd door cocaïneverslaving.

Dus geef je je kind, 'met mate', iets dat zijn hersenen behandelen als een verslavende stof? 'De waarheid is dat kinderen helemaal geen snoep nodig hebben, omdat het geen voedingswaarde heeft', zegt Coleman-Collins.

Adina Pearson, een geregistreerde diëtist die met gezinnen werkt, is het daar niet mee eens, maar suggereert dat de natuur kinderen vatbaar maakt voor snoep. “Kinderen worden van nature aangetrokken door zoete smaken - zelfs moedermelk is zoet. En er is onderzoek dat suggereert dat deze affiniteit voor snoep sterk blijft totdat de lineaire groei is voltooid. Er is dus waarschijnlijk een biologische basis om kinderen te helpen genoeg calorieën binnen te krijgen.'

Coleman-Collins zegt dat die noodzakelijke calorieën uit ander voedsel kunnen komen. Er zijn veel andere zoete lekkernijen die een aantal positieve eigenschappen hebben zonder de bijwerking van lege calorieën en een verhoogd risico op gaatjes. Dat gezegd hebbende, ik ben niet militant als het gaat om snoep met mijn eigen kind en ik suggereer ook niet dat mijn klanten dat ook zijn. Af en toe een snoepje is prima in de context van een algeheel supervoedzaam dieet.”

Taylor-Klaus is van mening dat net zoals ouders praten over de effecten van suiker op het lichaam, ze ook met zeer jonge kinderen kunnen en moeten praten over de effecten van suiker op de hersenen. Ouders kunnen dingen in eenvoudige bewoordingen uitleggen: “‘Wist je dat snoep er juist voor kan zorgen dat je geen zin hebt in gezond eten? Het is triest, maar waar. Dus laten we wachten op het snoepje totdat je lichaam alle goede dingen heeft gekregen die het nodig heeft, eerst - wat denk je?’ Als het kind zegt dat hij/zij honger heeft, kun je eraan toevoegen: #8217 is grappig, maar alleen al denken aan snoep kan ervoor zorgen dat je hersenen echt iets zoets willen. Wat als we een stuk fruit hebben om je hersenen en lichaam te helpen zich goed te voelen tot het avondeten?'”

Snoep uitstellen tot nadat gezond voedsel is geconsumeerd en snoep met mate toelaten lijkt in theorie gezond, maar wist je dat suiker de stofwisseling van je kind kan schaden? Het lijkt erop dat wanneer kinderen suiker eten, hun lichaam niet meer reageert op signalen van verzadiging. Dat betekent dat ze niet meer weten wanneer ze vol zijn. Wat betekent dat ze zullen blijven eten - wat kan leiden tot het metabool syndroom: een hele reeks aandoeningen (hoge bloeddruk, hoge bloedsuikerspiegel, hoog cholesterolgehalte en buikvet) die tegelijkertijd optreden. Metabool syndroom verhoogt het risico op gezondheidsproblemen zoals beroerte, hartaandoeningen en diabetes.

Dan is er nog het feit dat het dieet van uw kind, goed of slecht, de weg vrijmaakt voor de gezondheidstoestand van zijn gebit, zowel nu als in de toekomst. Kinderen weten niet genoeg om elke keer dat ze snoep eten te poetsen en te flossen. The end result of unlimited or unregulated candy consumption is bound to be decay and damage to the teeth.

If parents, on the other hand, give children candy in moderation and follow this by always making sure children brush and floss eating sweets, children may just learn to associate candy consumption with cleaning their teeth. “Once the candy is eaten, it should be followed by good oral hygiene including two minutes of tooth brushing to avoid cavities. Ideally, this would happen within 30 minutes of consuming the candy to avoid the detrimental effects of sugar on the teeth,” says Dr. Seth Newman, an orthodontist.

Of course, it’s not going to be easy keeping your child’s candy habit as “moderate” as the experts suggest, because of marketing. The food industry purposely targets children and teens to the tune of $2 billion every year. There’s no doubt that much of that marketing is dedicated to plugging sweets. Children are suggestible. If they see a beloved cartoon character telling them to buy lollypops, they’re going to want to obey that command. They’re going to beg jij to buy that product for them. It’s not fair and it’s not right. Het is 8217s bedrijf.

It also bears mentioning that the number one choking hazard for small children is—you guessed it—hard candy. And choking is the fourth leading cause of death in children under five. You wouldn’t think a four year-old would choke on a candy or lollypop. You’d think that child was old enough to be in control of things. You’d be wrong.

Now you know what candy can do to your child. Candy is bad, clearly. As bad as it is, however, you know that forbidding your child candy is liable to make him sneak it. “When we make something ‘forbidden’ from our kids, it tends to give it more power than it would have if we treat it matter-of-factly,” says Taylor-Klaus. “Candy is a terrific example. When we take a moderate approach to candy and sweets, we can teach our children about healthy eating and how our body works. Ultimately, we want to help them practice decision-making when they are younger, and learn how to make healthy choices for themselves as they get older.”

Dr. Newman agrees, “We all remember those children growing up who were not allowed to have any candy. Studies have shown that complete deprivation of sweets or other desirable foods only makes them more appealing to children. Excess candy consumption could lead to weight gain and dental cavities”

Probably the most we can do as parents is to educate our children. We can teach them to eat healthy food and help them understand that candy can hurt their bodies. We can teach them to brush their teeth after treats and impart good dental hygiene habits. Most of all, we can educate children to understand that if they’re going to eat candy, it should be on a very limited basis, when mommy and daddy say so.


Invoering

Many illnesses of modern society are, in part, the consequence of poor food choices. Although foods high in salt (NaCl) and refined sugars contribute to poor health [1], people of all ages consume them in excessive amounts [2], [3], [4], in part because these foods have powerful hedonic appeal, especially for children [5]. Current intakes of sodium and added sugars by the youngest members of our society are well in excess of recommended dietary intakes [2], [6]. Over 90% of American children 2–8 years of age are getting more than half of their discretionary calorie allowance from added sugars [7]. Likewise, sodium intake is approximately 3,200 mg/day (excluding table salt) [8], well above adequate levels of 1,200–1,500 mg/day for 4- to 13-year-olds [9].

To better understand food choices among children, the present study examined individual differences in preference for sugars and salt. It has been argued that evolutionarily driven taste preferences predispose children to consume such diets, with the liking of sweetness attracting them to mothers' milk and fruits, and the liking of salty taste attracting them to sodium and possibly other minerals needed for bone growth [10]. From this perspective, humans evolved a desire to consume once rare calorie- and sodium-rich foods [11], and children's basic biology programs them to like sweet sources of energy and salty minerals during periods of growth [12], [13]. These preferences are not necessarily related to overeating and obesity [14], although they might be under certain circumstances.

With these points in mind, we developed three predictions. First, individual differences in the liking of sodium chloride and sucrose should be concordant in children, as they are in adults [15], and should generalize to a variety of foods. Second, urinary levels of cross-linked N-telopeptides of type I collagen (NTx), a biomarker for bone resorption and growth that is higher during growth spurts [16] and has been linked to sweet liking [17], should also be linked to salty taste liking. Anthropometric measures such as height-for-age, weight, and percent body fat [18], which reflect growth differences among children [19], may also be related to taste preferences. Third, taste preferences may be affected by in-born differences in a sweet taste receptor gene [14], [20].


The study, conducted by Monell and the QIMR Berghofer Research Institute, reveals that a genetic variant means that sweets simply seem sweeter to some.

"Eating too much sugar is often seen as a personal weakness," study author Danielle Reed said. "Just as people born with a poor sense of hearing may need to turn up the volume to hear the radio, people born with weak sweet taste may need an extra teaspoon of sugar in their coffee to get the same sweet punch."

The researchers tested 243 pairs of identical twins, 452 sets of fraternal twins and another 511 individuals before determining that genetic factors were responsible for an approximately 30 percent difference in perception of sweet tastes.

"Our findings indicate that shared experiences, such as family meals, had no detectable ability to make twins more similar in taste measures," Reed pointed out.

In other words, it's nature rather than nurture that's behind your sweet tooth — or lack thereof.


Bekijk de video: Wat is gezond eten voor kinderen (Januari- 2022).