Facultatief

De ingrediënten van het eten


Wat heeft het lichaam nodig?

Het menselijk lichaam heeft, ongeacht zijn dieet, bepaalde stoffen nodig om te groeien en lichaamsfuncties te behouden. Als zelfs een sporenelement of vitamine ontbreekt, kunnen deficiëntiesymptomen het onmiddellijke resultaat zijn. Als dit tekort permanent blijft bestaan, kan dit zelfs tot de dood leiden.
Op chemisch niveau is het eerst noodzakelijk om de componenten van het voedsel in afzonderlijke groepen te combineren. Nдhrstoffe (Eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels), mineralen (Hoeveelheidselementen, spoorelementen) en vitaminen behoren tot de vitale voedingscomponenten. Trouwens, telt ook water aan de onmisbare stoffen van voedsel.

Nдhrstoffe

EiweiЯe: worden ook eiwitten genoemd en zijn een bouwcomponent van alle levende cellen. Alle enzymen, inclusief u.a. de natrium-kaliumpomp en de zuurstoftransporteur hemoglobine, bestaan ​​uit eiwitten. Eiwitrijke voedingsmiddelen zijn vlees, vis, kaas en eieren.
vetten: fungeren als energiebron en energieopslag. Vet heeft de hoogste calorische waarde in vergelijking met eiwitten en koolhydraten. In tijden van hoge voedingsbeschikbaarheid slaat het lichaam de vetten in het lichaam op om ze weer beschikbaar te maken voor consumptie in tijden van nood. De lipide dubbellaag van het celmembraan en de myeline van de axonen bestaat uit vetten. Plantaardige oliën zoals olijfolie, zonnebloemolie of raapzaadolie bevatten enorme hoeveelheden vet.
koolhydraten: zijn de belangrijkste energiedrager in het menselijk organisme. Alle suikers behoren tot de klasse koolhydraten: o.a. Glucose (glucose), fructose (fructose), lactose (melksuiker) en deoxyribose (structureel deel van het DNA!). Glucose is ook de belangrijkste energiebron voor de hersenen. Voedingsmiddelen met veel koolhydraten zijn pasta, rijst, aardappelen, haver en brood.
ruwvoer: eigenlijk behoren tot de groep koolhydraten, maar in tegenstelling tot deze kunnen niet worden verteerd. Voedingsvezels zwellen in de darm, helpen de spijsvertering en vertragen de opname van verteerbare koolhydraten, waardoor het gevoel van verzadiging toeneemt. Alleen uit plantaardig voedsel kunnen mensen vezels absorberen. Vooral rijk zijn tarwezemelen, rogge en gerst.

mineralen

set elementen: of elektrolyten, die bijvoorbeeld calcium, kalium, natrium en magnesium omvatten.
De elektrolyten worden opgelost in de cytosol van elke cel en zijn onmisbaar voor het actiepotentieel en voor het behoud van het rustpotentiaal. Bovendien bevatten botten een hoog aandeel calcium en magnesium.
sporenelementen: komen voor in tegenstelling tot de hoeveelheidselementen in een veel lagere concentratie in het lichaam. Spoorelementen zijn componenten van belangrijke, soms zelfs vitale metabolische processen, zoals een katalysator voor een reactie of component van een enzym of hormoon. Voorbeelden: kobalt (component van vitamine B12), ijzer (component in hemoglobine), fluoride (component van het glazuur), jodium (schildklierhormoon)

vitaminen

vitaminen: zijn vitale, organische verbindingen voor het metabolisme. Met dertien vitamines die nodig zijn, kan het lichaam het grootste deel ervan niet synthetiseren, daarom moet het via het dieet worden opgenomen. Een gezond en gevarieerd dieet (bijvoorbeeld met kaas, vlees, noten, citrusvruchten, groenten, vis en nog veel meer) is over het algemeen voldoende om de veelzijdige vitaminebehoefte van het lichaam te dekken.

water

Zonder water geen leven. Nee - bij ons bekend - levende wezens kunnen zonder water. Een volwassene heeft (zonder ernstige lichamelijke inspanning) tussen 1,5 en 2 liter water per dag nodig. Zelfs met een watertekort van 5% beginnen de hersenen dorst te veroorzaken. Water is niet alleen de basis van ons bloed, maar geeft ook vorm aan bijna al onze cellen. De vloeistof in de lichaamscellen (zie ook Cytoplasma's) bestaat voor 4/5 uit water.