Informatie

Tarwe


Algemene informatie en profiel:

Onder de term tarwe Verschillende soorten grassen zijn gegroepeerd, die als leveranciers van granen een essentiële rol spelen in de menselijke voeding. De naam tarwe is afgeleid van het Duitse woord "wit" en verwijst naar de felle kleur van de vruchten van deze plant en de bloem die ervan is gemaakt. In principe worden twee vormen van tarwe onderscheiden in de teelt, die elk worden toegewezen aan verschillende ondersoorten. de tarwe of Tricitum aestivum is vooral van belang als voer voor vee en als graan voor de productie van brood en banket, zetmeel en mout. de durumtarwe Tricitum durum daarentegen wordt gebruikt om pasta, pasta, bulgur en couscous te produceren en wordt gekenmerkt door een hoger eiwitgehalte. Naast deze twee variëteiten zijn spelt, emmer, einkorn en kamut belangrijke soorten tarwe voor menselijke consumptie.
Tarwe is een overwegend eenjarige plant, die een hoogte van maximaal een meter bereikt en de aandacht trekt door de ronde oren en ciliate blad-buizen in vergelijking met andere grassen. In elk oor rijpen tussen de twintig en veertig granen, waarvan het voedingsgehalte cruciaal afhangt van de bodemgesteldheid en bemesting. De granen, die tot noten behoren, worden tijdens de zomermaanden zowel in zomer- als wintertarwe geoogst. Tarwe stelt hoge eisen aan de klimatologische omstandigheden en de bodem, omdat dit type graan alleen gedijt in warme en droge gebieden en een voldoende toevoer van water en voedingsstoffen vereist. Kruising met robuustere granen zoals rogge heeft ook soorten gecreëerd die gedijen in koelere gebieden.

Geschiedenis van de teelt van tarwe:

Tarwe heeft een lange geschiedenis van menselijk gebruik en wordt naast gerst beschouwd als het oudste graan op aarde. Oorspronkelijk werden de oude variëteiten van Kamut, Einkorn en Emmer in het Midden-Oosten gekweekt, waaruit zich in de loop van de millennia de huidige zaadvariëteiten ontwikkelden. Archeologische vondsten bewijzen dat mensen het graan al in het achtste millennium voor Christus oogstten.
Vandaag is tarwe, na maïs, het belangrijkste graan dat op internationaal niveau belangrijk is. Jaarlijks wordt er wereldwijd meer dan zevenhonderd miljoen ton tarwe geoogst. China, India en de VS behoren tot de belangrijkste producerende landen, op de voet gevolgd door Rusland, Frankrijk, Canada, Duitsland, Australië en Argentinië.

Gebruik van tarwe:


Een groot deel van de tarwe van de wereld wordt gebruikt als veevoer, maar in veel landen is tarwe het belangrijkste bestanddeel. Tarwe is vooral belangrijk voor de productie van brood. Tarwegriesmeel van durum wordt gebruikt om pasta te maken die wordt gebruikt om pasta en pastagerechten te maken. Daarnaast is tarwe belangrijk voor de productie van meel, griesmeel, tarwevlokken, tarwezemelen en andere graanproducten. In tegenstelling tot volkoren tarweproducten, worden voedingsmiddelen gemaakt van witte bloem als ongezond beschouwd en dragen ze bij aan veel levensstijlziekten zoals obesitas, diabetes, kanker en ontstekingsziekten van het bewegingsapparaat. Artsen zijn het echter nog steeds niet eens over de rol van tarwe in de ontwikkeling van dergelijke ziekten. Witte bloem bevat, in tegenstelling tot volkorenbloem, geen fytinezuur, dat de opname van voedingsstoffen in de darm vermindert, maar bestaat uit eenvoudige koolhydraten die de bloedsuikerspiegel negatief beïnvloeden en de opslag van voedingsvetten in de cellen bevorderen. De slechte reputatie van tarwe als voedselarm en ongezond voedsel is uiteindelijk vooral te wijten aan het feit dat veel gebakken producten zoals cakes, taarten en koekjes worden bereid met tarwebloem en veel suiker en vetten bevatten.