Informatie

Boekweit


Algemene informatie en profiel:

boekweit of Fagopyrum beschrijft een soort met meerdere soorten planten in de duizendknoop, nauw verwant aan zuring en rabarber, die gedijt in Oost-Afrika, Azië en Europa. De naam boekweit, die ook wordt gebruikt voor de vruchten van planten, misleidt de aard van deze korrel, omdat het geen korrel is, maar een pseudokorrel. Echter, wanneer gepeld, lijken de boekweitkorrels verwarrend veel op conventionele tarwekorrels.
Boekweit is een meestal eenjarige, zelden meerjarige plant die kleine en heldere bloemen produceert en kruidachtig groeit of als een dwergstruik. Het meest opvallende kenmerk van de plant zijn de puntige driehoekige bladeren. Binnen het geslacht worden de soorten Fagopyrum tataricum en Fagopyrum esculentum wereldwijd in gematigde klimaten gekweekt voor gebruik als pseudo-granen. Omdat de plant slechts lage eisen stelt aan de bodemgesteldheid, is de teelt relatief eenvoudig. Met uitzondering van kalkhoudende grond gedijt boekweit bijna overal en kan het zelfs worden geteeld in kale heide. De vruchten van Fagopyrum zijn karakteristieke dreikantiger-vorm, die haar ook de algemene naam in het Duitstalige gebied boekweit bracht, omdat ze in het uiterlijk sterk herinneren aan de beukennootjes, de vruchten van de rode beuk.

Geschiedenis van de teelt van boekweit:

De soort boekweit, die belangrijk is voor de cultuur, kwam oorspronkelijk uit de Zuid-Russische steppe en bereikte uiteindelijk West-Europa via nomadische stammen. In veel delen van Azië en Rusland kent de teelt van boekweit een lange traditie van verschillende millennia. Vanaf de middeleeuwen werd boekweit ook in Duitsland en Oostenrijk verbouwd en diende het in sommige regio's als belangrijk basisvoedsel. Zelfs vandaag de dag wordt boekweit op grote schaal geteeld, voornamelijk in Rusland en Oekraïne, op de voet gevolgd door China, Brazilië, de Verenigde Staten en enkele Midden-Europese landen. Elk jaar wordt er meer dan 2,5 miljoen ton geoogst vanwege de toenemende vraag.

Gebruik van boekweit:

De driehoekige boekweitkorrels, die enigszins grijsachtig van kleur zijn, hebben een extreem sterke, subtiel bittere smaak en worden in geschilde vorm verwerkt tot bloem, griesmeel en pap. Omdat boekweit alleen niet bakbaar is, wordt het toegevoegd aan mengsels voor de productie van brood, cakes en pannenkoeken. Vanwege de groeiende trend van een volwaardig dieet, wordt boekweit vandaag de dag steeds vaker gebruikt, nadat het voedselrijke pseudo-granen vele tientallen jaren was vergeten, vooral in de westerse wereld. Boekweit is glutenvrij en daarom aanbevolen als vervanging voor tarwe als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet voor patiënten met coeliakie. Met een eiwitgehalte van meer dan tien procent is de pseudokorrel een van de meest voedingsrijke gewassen ooit. Het bevat hoge niveaus van lysine, een essentieel aminozuur dat een sleutelrol speelt bij de vorming van gezond en robuust bot. Bovendien is boekweit een uitstekende bron van vitamine E, evenals sommige vitamines uit de B-groep, calcium, magnesium, ijzer en kalium. Vanwege het hoge silicagehalte is regelmatige consumptie van boekweitproducten belangrijk voor een gezonde huid, haar en nagels.
Van de bloemen en bladeren van de plant wordt meestal een milde thee bereid. De schaal van de boekweitkorrels bevat fagopyrin, een kleurstof van dit geslacht, die bij mensen kan leiden tot een verhoogde lichtgevoeligheid van de huid. Mensen die gevoelig zijn voor zonlicht moeten daarom het fruit schillen voordat ze eten.