Anders

Rijst


Algemene informatie en profiel:

rijst Het is een van de belangrijkste granen die wereldwijd wordt gebruikt en als basisvoedsel in vele culturen van economisch belang. De rijstpit is afgeleid van de rijstplant of Oryza sativa, die tegenwoordig op grote schaal wordt geteeld in veel landen over de hele wereld. De term rijst of Oryza gaat terug naar het Latijnse woord "oriza" en het oude Griekse "óryza" en wordt in andere bewoordingen in soortgelijke bewoordingen gebruikt. In veel Aziatische landen, waar rijst al duizenden jaren als een van de basisvoedingsmiddelen wordt beschouwd, zijn er zelfs verschillende woorden voor het populaire graan.
Oryza sativa ontwikkelde zich als een gedomesticeerde vorm van kruisen van de twee wilde soorten Orya rufipogon, een eenjarige plant en de overblijvende Oryza nivara. Wilde rijst is inheems in vochtige gebieden van de tropen en subtropen van Azië en wordt daarom gevonden in landen zoals China, Birma, Loas, Zuid-Korea of ​​Thailand. Daar maakt rijst tot tachtig procent uit van het voedsel dat door mensen wordt gegeten. Gecultiveerde rijstplanten bereiken een gestalte tot 160 centimeter en vormen vele stengels. Deze ontwikkelen de enigszins overhangende bloempluimen, die elk maximaal honderd aartjes hebben. Eén enkele plant kan tot drieduizend vruchten per jaar produceren in de vorm van rijstkorrels. Tegenwoordig zijn er meer dan achtduizend verschillende soorten gecultiveerde rijst bekend.
Na de oogst moet de rijst eerst worden gedorst, van de kaf worden gescheiden en vervolgens het watergehalte aanzienlijk worden verlaagd. Na deze productieprocessen blijft alleen de rijstkorrel over, die bestaat uit het zogenaamde maaltijdlichaam evenals de zaailing en de Silberhäutchen. De laatste twee componenten worden ook verwijderd voor de verwerking van de populaire witte rijst, waardoor een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen verloren gaat. Wat overblijft is de witte rijstpit, die wordt gepolijst met behulp van verschillende additieven zoals talk en glucose.

Geschiedenis van de rijstteelt:


Rijst werd naar schatting zevenduizend tot tienduizend jaar gedomesticeerd in veel Aziatische landen, en de meningen van wetenschappers over de geschiedenis liepen uiteen. Ongeveer drieduizend jaar geleden begonnen mensen in Afrika rijstplanten te kweken. De planten bereikten vervolgens in de 17e eeuw de Verenigde Staten. De belangrijkste teeltgebieden van rijst bevinden zich nog steeds in China, India en andere landen in Zuidoost-Azië, waar de enorme, terrasvormige rijstvelden het landschap aanzienlijk domineren. Hoewel andere landen buiten Azië, waaronder de VS, Italië, Spanje en Portugal, ook aanzienlijke hoeveelheden individuele rassen leveren, levert Zuidoost-Azië meer dan 95 procent van het jaarlijkse volume dat wereldwijd wordt geproduceerd en geconsumeerd. In Aziatische landen, zoals China, wordt per jaar ongeveer 90 kilogram rijst per hoofd van de bevolking geconsumeerd, vergeleken met slechts drie kilogram in Midden-Europese landen.

Gebruik van rijst:

Afhankelijk van de variëteit is rijst geschikt om te koken als garnering aan de kant van de koolhydraten, evenals rijstgerechten zoals risotto, paella en sushi, evenals voor het produceren van plantaardige melk en alcoholische dranken zoals rijstwijn of bier. De natuurlijke en ongepolijste volkoren rijst, die naast het hoge vezelgehalte ook veel vitamines en mineralen bevat, maar zeer weinig calorieën en vrijwel vetvrij is, draagt ​​bij aan een gezond en gezond dieet. De complexe koolhydraten in de donkere rijst worden slechts langzaam door het lichaam gebruikt en zorgen voor een langdurige verzadiging. Bovendien heeft rijst een uitdrogend effect en wordt daarom vooral aanbevolen in het kader van diëten als alternatief voor pasta en andere bijgerechten die koolhydraten bevatten. De kaf van de rijstpit wordt ook in Azië gebruikt als vulmateriaal voor matrassen.Het strogedroogde plantmateriaal is geschikt voor de productie van traditionele hoeden en schoenen dankzij zijn zachte en flexibele consistentie.