Algemeen

Peterselie


portret

naam: Peterselie
Latijnse naam: Petroselinum crispum
meer namen: Peterling, Peterli, Silk
plantenfamilie: Umbellifer
Aantal soorten: /
verkeersruimte: oorspronkelijk mediterraan
Locatie van de plant: voedzame grond
Blдtter: lichtgroen tot donkergroen
Frьchte: geelachtig bruin, ongeveer 3x2mm groot
Blьtenfarbe: geelachtig groen
Blьtezeit: Juni - augustus
Hцhe: 30 - 80 cm
leeftijd: tweejarige plant
gebruik: Medicinale plant, kruidenplant
features: aromatisch

Plant informatie: peterselie

de peterselie behoort tot de familie van de schermen en is een tweejarig kruidkruid. Het groeit in het wild in het Middellandse Zeegebied, maar in het midden van Midden-Europa gedijen alleen de gecultiveerde vormen van de gladde en de peterselie-peterselie. In wortelpeterselie leggen kwekers de nadruk op de weelderige bewaarwortel, die wordt gebruikt als soepgroenten.
In het oude Griekenland werd peterselie als een heilige plant beschouwd. De winnaars van de Neml-spellen waren versierd met de kronen van dit kruid, en de plant zelf diende ook als een culinair veld voor esthetische doeleinden. Peterselie kwam pas in de middeleeuwen naar Europa. Omdat het erg lijkt op de giftige hondenpeterselie, hebben slimme monniken de kruidenpeterselie gekweekt om op deze manier verwarring te voorkomen.
Ingrediënten zijn hetzelfde in de wortels en in de bladeren. Het is een etherische olie die voornamelijk bestaat uit drie componenten, limoneen, myristicine en mentha-triade. De etherische oliën van de vruchten bestaan ​​voor 60 tot 80 procent uit de kruidenpeterselie van myristicine, in het geval van de soepele peterselie voornamelijk uit apiol.
Bladeren en de wortel van peterselie werden in de loop van de tijd belangrijk Gewьrzen onze cultuur. De bladeren zijn meestal rauw op verschillende gerechten - van vleesgerechten tot salades - maar vinden hun gebruik niet alleen in de keuken van de middelste breedtegraden van Europa: in de Middellandse Zee en in Azië is dit kruid erg populair. De wortel verrijkt soepen, stoofschotels en bouillons met zijn intense aroma.
De gedroogde vruchten en de verse plant worden beschouwd als een medicinale plant, omdat ze de uitscheiding in de urine verbeteren. Vooral de vruchten van gladde peterselie veroorzaken een meer uitgesproken samentrekking van de gladde spieren, daarom moet peterselie niet worden gegeten tijdens de zwangerschap.

wenk

Deze informatie is alleen voor scholastisch werk en is niet bedoeld om eetbare of oneetbare kruiden te identificeren. Eet of gebruik nooit kruiden die zonder de juiste kennis zijn gevonden!

Afbeeldingen: peterselie