Algemeen

Osmose


definitie:

De eenzijdige diffusie van een stof (meestal water) door een semipermeabel membraan wordt genoemd osmose (Griekse osmos = penetratie). Een semipermeabel membraan wordt gekenmerkt door het feit dat het alleen doorlaatbaar is voor bepaalde stoffen. Water kan altijd door het membraan gaan, de daarin opgeloste stoffen, b.v. Suiker of zouten maar niet.
De osmose is gebaseerd op de neiging van de deeltjes om een ​​concentratiebalans te creëren tussen de binnen- en buitenruimte van het membraan. Daarom stroomt het water altijd van de plaats met een hogere waterpotentiaal (minder opgeloste deeltjes) naar de lagere waterpotentiaal (meer opgeloste deeltjes). Osmotische druk blijft bestaan ​​totdat deze aan beide zijden van het membraan in evenwicht is. Vanaf dit moment stroomt dezelfde hoeveelheid water in beide richtingen (isotone toestand).
Kersen zijn geweldig om het proces van osmose te illustreren, omdat hun buitenhuid functioneert als een semi-permeabel membraan. In de late zomer, wanneer de kersen rijpen, is het suikergehalte in de cel het hoogst. Een regenbui kan de kersen dan doen barsten. Dit gebeurt als volgt: Druppels water op een kersenstroom in een celinterieur van een kers omdat de concentratie opgeloste suikerdeeltjes in het interieur veel hoger is dan aan de buitenkant. Een evenwicht van de concentratie kan alleen worden bereikt door water toe te voeren (tot op zekere hoogte door het celsap met water te verdunnen), omdat de suikermoleculen te groot zijn om het semipermeabele membraan naar buiten te laten. Als gevolg hiervan zuigt de kers zo lang met water (osmotische druk) tot het komt tot concentratiecompensatie (gelijk aan veel opgeloste deeltjes binnen en buiten het membraan). Omdat de cellen van de kers zich niet naar believen kunnen uitbreiden, barst de kers uiteindelijk.
Overigens is osmose ook verantwoordelijk voor de gerimpelde huid tijdens het baden. De concentratie opgeloste zoutdeeltjes is veel hoger in de huidcellen dan in het badwater. Als gevolg hiervan stroomt water in de cellen en zwelt de huid op.